FAQ

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Shirataki Nudeln gehören zur traditionellen chinesischen und japanischen Küche, werden dort bereits seit Jahrhunderten verspeist. Sie werden aus der dort heimischen Wurzel der Konjak-Pflanze (auch “Teufelszunge” genannt) gewonnen.
Diese Wurzel wird zu Mehl verarbeitet und mit Hilfe von Wasser in eine Nudelform gepresst oder geschnitten. Die Konjakwurzel in Nudel-Form nennt man “Shirataki” .
Für uns Europäer sind diese Shirataki Nudeln vom Aussehen am ehesten mit Glasnudeln zu vergleichen. Der Geschmack ist jedoch ein völlig anderer.
Nach der Zubereitung bestehen Shirataki Nudeln fast ausschließlich aus Wasser und Glucomannan. Glucomannan ist eine stärkeähnliche Substanzen, leicht süsslich, in den geringen Mengen ist die Shirataki Nudel aber nahezu geschmacklos. Die Textur und Konstanz ist jedoch traditionellen Spaghetti-Nudeln sehr ähnlich. Zubereitet schmeckt Shirataki auch fast wie Spaghetti.
Die Nudeln sind sehr arm an Kohlenhydraten und Kalorien und bestehen hauptsächlich aus Glucomannan. Diese Glucomannan-Faser enthält mehr als 16 Aminosäuren und mehrere Vitamine und Mineralien. Glucamonnan geht unverändert durch den Dickdarm. Der Gewichtsverlust wird durch die Förderung eines Gefühls der Fülle erreicht und verursacht eine Verlangsamung der Bewegung durch den Dickdarm. Das heißt, die Shirataki Nudel ist ein gesunder, kalorienarmer Satt-Macher, der Ihnen lange das Gefühl einer Sättigung gibt.
Die Zubereitung ist ganz ähnlich von asiatischen Instant Nudeln. Um jedoch einen noch besseren Geschmack zu erzielen empfielt es sich die Nudeln kurz zu waschen und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten ziehen zu lassen. Die Nudeln abtropfen lassen und in eine heiße Pfanne geben, ohne Fett oder Flüssigkeiten, für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Das Ziel ist es so viel Wasser wie möglich zu entfernen, ohne sie auszutrocknen. Dieser Schritt ist wichtig für ihre Textur. Anschließend können Sie die Shirataki Nudeln mit weiteren Zutaten vermischen oder sie roh als Ergänzung verspeisen.

In unserer Shirataki Rezeptdatenbank findet ihr zahlreiche Ideen und Zubereitsungsmöglichkeiten für alle Shirataki Nudelsorten.

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